渋柿の皮を上から下に向かってピーラーでむく

10〜15秒
沸騰したお湯で茹でる
（消毒）

焼酎を周りにつける
（この工程は省いてもいいです）

タコ紐やビニール紐を適当な長さに切り、両端にヘタをくくりつける

風通し、日当たりの良い場所に吊るす
※かき同士がぶつからないように交互にぶら下げること

雨に濡れると痛みカビ易いので雨の日は屋根のあるところにしまってください。

湿気にも注意が必要なので部屋干しは避けて

表面が乾いてきたら毎日モミモミしてください。
揉む事で甘くなります。もみが足りないと甘さが足りず渋みを感じるかも。