２、沸騰させ、３０〜４０分煮る。

4、玉ねぎをスライスし、フライパンで色付くまで炒める。

5、肉を取り出してバターを塗った耐熱容器に移して玉ねぎとリンゴを周りに敷き、こしょう、肉汁をかける。

タイム（ローズマリーでも）を何本かのせ、２００℃のオーブンで１０分焼く。

6、蓋を取って肉汁と蜂蜜を回しかけ、リンゴと焦がしバターも加えてさらに１０分間焼き付ける。

７、１０分間休ませてからカットする。

＊付け合わせに赤米か黒米、クリームソース（生クリーム＋カルバドス＋肉汁
＋レモン汁かリンゴ酢）を添えて頂きます。