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ごぼうたちのピクルス
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ごぼうたちのピクルス-レシピのメイン写真

ごぼうたちのピクルス

ほくみん
ほくみん @cook_40057811

ごぼうやレンコンのピクルスって美味しいんです。
バジルをたっぷり加えて…
このレシピの生い立ち
ごぼうたちのマリネの改訂版

ごぼうやレンコンのピクルスって美味しいんです。
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ほくみん
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ごぼうやレンコンのピクルスって美味しいんです。
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材料

  • ごぼう、レンコン、ニンジン 適宜(ビンに入る分)
  • その他の野菜(今回は胡瓜、パプリカ) 適宜(ビンに入る分)
  • バジル 2枝~
  • 寿司酢 100cc
  • 黒コショウ 10粒くらい
  • ローリエ 1枚
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作り方

  1. 1

    野菜はすべて乱切りにする。
    胡瓜パプリカは生のまま使うので水分をよく拭き取る。

  2. 2

    ごぼうを酢水で煮る。沸騰したら1分煮て、そこにレンコンを入れさらに1分煮る。固さはお好みで…

  3. 3

    ビンに野菜をきっちり詰める。沸騰したお酢を入れるので耐熱性のビンにしてください。

  4. 4

    鍋に寿司酢100cc水100cc、黒コショウ、ローリエを入れて、沸騰させ、ビンに注ぎ込む。

  5. 5

    バジルの葉を上からつめて蓋をする。

  6. 6

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

コツ・ポイント

胡瓜は色よく仕上げさせたいなら、液が冷めてから入れる。
歯ごたえが残る位にゆでるのがおすすめ。

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ほくみん
ほくみん @cook_40057811
2010/10/22 00:50に公開
いつかきっと肝っ玉母さんと呼ばれるように修行中。
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このレシピのキーワード

ピクルス ごぼう にんじん れんこん キュウリ パプリカ

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