春の風物詩♪いかなごの釘煮
LaLaHappy1 @LaLaHappy1
関西の春の風物詩♪
甘辛いしょうゆ味で、ご飯がいくらでも美味しく食べられます！
この時期にたくさん作って冷凍保存してね♪
このレシピの生い立ち
関西の味
春の風物詩♪いかなごの釘煮
関西の春の風物詩♪
甘辛いしょうゆ味で、ご飯がいくらでも美味しく食べられます！
この時期にたくさん作って冷凍保存してね♪
このレシピの生い立ち
関西の味
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごをボウルに入れ、流水でそっと洗い、ザルに上げて水気を切ります。これを、2～3回繰り返します。
-
- 2
鍋にＡを煮立たせます（粉山椒を入れるときは、この時に投入)
- 3
いかなごをそっと②に入れ、手で全体をかき混ぜます(箸を使わない) 入れてすぐなら、やけどしないから大丈夫♪
- 4
鍋よりも1回り小さいサイズの落し蓋をアルミホイル作ります(真ん中に穴をあける) 落し蓋をして、弱めの強火にします。
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- 5
煮汁の泡が、いかなご全体に覆いかぶさるくらいの強めの火加減で、30～40分ほど炊きます。途中で箸で混ぜないこと！
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- 6
煮汁が、いかなごの間から少し泡立つくらいまでに詰まったら、中火にし、鍋を両手に持ってくるっと中身だけひっくり返す(鍋返し
-
- 7
⑥を何度か繰り返し、全体に煮汁が絡まるようにします。この時も、絶対に箸を使わないこと！ 胡麻を加える場合は、この時に。
- 8
ほとんど煮汁がなくなったら、大き目のザルに上げ、煮汁を切ります。うちわで扇いで、冷めたら出来上がり♪
-
- 9
多めに作って、小分けで冷凍しておくと、季節を問わず食べられます♪ 卵焼きに入れても美味しいよ♪
コツ・ポイント
箸でかき混ぜるといかなごがつぶれてしまうので、途中で箸で混ぜないのと、強火で調理するのがポイント。⑥の鍋返しは、慣れれば上手にできます♪ 難しいそうなら、シリコンの柔らかく大きいスプーンで、いかなごがちぎれないよう、そっとしてください。
つくれぽ
子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！ 子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾） ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪ LaLaHappy diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/
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