☆の材料を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。

野菜はそれぞれ同じ大きさになるようにカットしておく。

お湯をわかし、にんじんをいれ、3〜4分ゆでたらそこへきゅうり、たまねぎ系を加えたらすぐ火をとめ、ざるにあげる。

粗熱がとれたピクルス液に野菜をつける。