冷蔵庫で漬けるタイプのぬか漬けのヌカに挽いた粉状のコーヒー豆をよく混ぜ込みます。

密封できるビニール袋などの中に
水洗いして水気をしっかり拭きとったキュウリを1のコーヒーヌカで包むようにして入れます。

2を冷蔵庫で2日〜3日間入れます。
（その間、混ぜる必要はありません）

3を冷蔵庫から取り出し、水洗いして、お好みの大きさに切って盛り付けて 出来上がり。