ケーキ型にクッキングシートを貼り、パイシートもつけておきます。オーブンは200℃に予熱をしてください。

野菜とベーコンを切っておきます。

ボウルに、卵を入れてよく溶きほぐします。

大きなフライパンに豆乳、ベーコン、玉ねぎ、しいたけ、大和芋を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで煮て、一度火を止めます。

4に麦味噌、塩、胡椒を加えたら、キャベツ、ほうれん草を加えて火をつけ、煮立ってきたら再度火を止めます。

5をすぐに3のボウルに入れて混ぜ、さらにチーズを加えます。
※野菜のシャキシャキ感を残したいので、煮すぎには要注意！

6をケーキ型に流し入れます。

200℃に予熱したオーブンで約35分ほど焼き、中心に竹串を刺し、卵液が固まっていたら完成です。

ケチャップと麦味噌を混ぜたソースをつけて食べてみてください。