牛すじ肉はたっぷりの湯で下茹でし、水にさらしてから一口台に切る。にんにくは、芽を取ってつぶし、タカの爪は種を取る。

鍋ににんにく、タカの爪、ごま油を入れて火にかけ、香りが立ったら、牛すじ肉を加えて炒める。

（２）に中華スープを加えて、弱火であくを取りながら２０～３０分程煮る。好みの軟らかさになったら、調味料を加えて更に煮る。

器に盛って、刻みねぎを散らし、好みで七味とうがらしをふる。