洗った栗の頭を包丁で十文字に軽く入れます。

圧力なべに栗をいれ、栗がかぶるぐらいに水入れます。
音が鳴り始めてから６～７分火にかけます。

栗の頭がはじけていて、手で簡単に鬼がらと渋皮がむけます。

フードプロセッサーで好みの砂糖やリキュール、生クリームなど入れて回します。

私は家にある材料でラム酒と砂糖と牛乳入れてみました。

この先は、生クリームと合わせてマロンクリーム。餡とまぜてマロン餡が出来ます。アイスクリームとまぜても美味しいです。