鳥モモに塩胡椒、強力粉をつけて、オリーブオイルをしいたフライパンで焼きます。

ローリエを入れて香りを出します。余分な油があればふき取ってマルサラ酒を入れます。

生クリームを入れて煮詰め、塩で味を整えたら完成です。