豚トロに塩、黒こしょうを振って下味をつける。バジル、セージはそれぞれみじん切りにする。

フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚トロを並べて強火で焼く。両面の色が変わったらにんにく、バジル、セージを加えて炒める

ニンニクが焦げないうちに取出し、器に盛り、パルメザンチーズをふりかける。