胸肉の身の厚さを包丁を入れて整え塩コショウ・紹興酒でした味付けおく。

フライパンに油を引き細切れニンニクと胸肉（皮から）焼く

8分ほど火がとおったらピーマンもいれ、ピーマンにもほぼ火がとおたら紹興酒少々振りいれ、砂糖味醂醤油で調味、照りを出す

オイスターソースも味を見ながら加え仕上げに黒酢で味を引き締める。