ごぼうはアルミホイルを丸めたもので擦りながら洗うと、泥と一緒に薄く皮が剥けて簡単

洗ったごぼうを斜め切りにして水にさらしておく

金目鯛をバット（ザル）にのせ、上から熱湯をひと回しかける（霜降り:生臭さがなくなる）

鍋またはフライパンに水とだしパックを入れ、そこに水を切った②を入れて煮始める

沸騰したら調味料と生姜、梅干しを入れ、金目鯛も入れて煮る
アクが出たらすくってとる

クッキングシートを落とし蓋にして（煮汁が全体に回るように）、弱火で１０分位、火が通るまで煮る。