中に入れるマーガリンをラップに包み、幅5㎝厚み5㎜の形に整えて冷凍庫に入れておく。

打ち粉をした台などに出し10等分してきれいに丸め直す。乾燥しないように固く絞ったふきんなどをかぶせて10分ベンチタイム。

③を10等分する。離して置いておく。

きれいな面を下にして指で潰し、めん棒で楕円に伸ばす。三角になるように折り、手で転がし伸ばす。めん棒で長い三角に伸ばす。

一番太いところにマーガリンを置き、細いところに向かって巻く。横もマーガリンが見えないように閉じておく。

閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きをしてオーブンの発酵機能で30℃25分。

オーブンを230℃に温める。その間に霧吹きをして砕いた岩塩を振りかける。

230℃15分〜こんがりと焼く。