まずは材料を準備します

いかなごをざるにあけ、水洗いして、水気を切ります。

しょうがを皮付きのまま千切りにします。

いかなご以外の材料を鍋にいれ沸騰させます。

沸騰したらいかなごを少しずついれ、ぐらぐら沸いたらまた少しいかなごを入れる。

いかなごが全部入って、ぐらぐら煮立ったら落とし蓋をしてさらに煮る。

汁けがなくなったら弱火にして鍋を返しながらまぜる。このとき菜箸やおたまなどでかきまぜない。

汁けがほとんどなくなるまで煮あがったら、ざるにあげ、うちわなどであおぎ、手早く冷ましできあがり。