無農薬のゆず表面を塩もみして、水で洗い、水気をきちんとふく。
皮むきピーラーか、おろし金でゆずの皮を削る。

ラップを広げて、
明太子をのせて、
ゆずをしぼり
ゆずの皮も乗せて
空気を抜くように
ねじると　汁がこぼれません。

空気を抜くと、
味が早くなじんで、痛みにくくなり
賞味期限が
多少長くなります。
空きビンに入れて
必ず冷蔵庫へ。

数時間から翌日に
美味しくなります。
白菜と一緒でもおいしいかも？
明太子のクセも消えて、さっぱり❤
お酒に良く合う。

まあまあの明太子が、おいしくなっていました。
ゆずの汁で
塩分も控えめになり
１石２鳥！

漬けた明太子をつぶして、好きなオイルと混ぜれば
風味豊かなドレッシングになります。
大根サラダ、山芋の短冊切りにも。

とうふ、スティック野菜のディップにも。すぐに食べ切らないときは、皮と汁に漬けたまま、小分けにラップして、冷凍出来ます。

北海道名物
鮭と白菜の重ね漬けのように、
おいしい明太子と
ゆずのしぼり汁と
白菜の漬物もあり！