鶏ささみの真ん中に切れ目を入れ、開く。なるべく穴が空かないように切れ目を入れる。

開いた片側にマヨネーズを塗り、開いた身を閉じてマヨネーズを挟むようにする。

両面に塩コショウを振り、薄力粉をまぶす。

溶いた卵にくぐらせ、パン粉をつける。

温めた油で、きつね色になるまで揚げる。