アスパラとトマト以外の野菜を細かく刻んでください。ズッキーニは上に乗せる分を10枚くらい切ってから残りを細かく。

ズッキーニを並べて醤油を塗ったらチーズと黒胡椒、パセリなどをのせて焼き色がつくまでオーブンで焼きます。

鍋にオリーブオイルを入れてにんにくで香りを付けたら豚ミンチを炒めます。

細かく刻んだ野菜を入れてよく炒めます。野菜がよく炒まったら大きめに切ったトマトを入れます。

あとはカレー箱通りに調理してください。カレールーを入れる時にマンゴーチャツネを一緒にいれてください。

ゆで卵を作りつつアスパラをバターで焼いて、ズッキーニと一緒に盛り付けたらできあがり！