鶏肉は、食べやすい大きさに切って、塩コショウします。

玉葱、ピーマンは、火が通りやすいよう細めに切ります。

✿の付いた調味料（砂糖、みりん、酒、酢、オイスターソース、しょうゆ）をあわせておきます。

大きめのフライパンにごま油を入れて広げ、鶏に薄く小麦粉を付けながら（全面に付けなくて大丈夫です。）入れていきます。

鶏が並んだフライパンに、鶏の上からオリーブオイルを回しかけます。

鶏にいい焼き色が付いたら、裏返して同じように焼きます。

✿の合わせ調味料を入れ、返しながら肉に調味料味をからめます。火を弱めて味見、足りない味を足します。濃ければ水を足します。

鶏を皿に盛ります。
フライパンに残ったタレに玉葱とピーマンを入れ、ササッとからめて鶏の上にタレとともにかけます。

⇒生のスライスオニオンを乗せてみました。