ごぼうはよく洗い、3cmほどの長さにカットしたら、縦4等分に切って5分ほど水にさらし、水を切っておきます。

鍋に水(分量外)、酢大さじ1ほど(分量外)と、ごぼうを入れ、ごぼうがやわらかくなるまで8分～10分茹でます。

ごぼうを茹でている間に、マリネ液を作ります。玉ねぎをみじん切りにしたら、Aの材料と合わせておきます。

ごぼうが茹で上がったら、湯を切り、アツアツのうちにマリネ液に浸し、粗熱が取れたらよく冷やして完成。