材料を揃えます。
きゅうりは洗っておきましょう。

きゅうりの端を切り落とし、2～3㎜の厚さに切ります。
(あまり薄くすると食感がイマイチになるし、作業途中で破れやすい)

塩をまんべんなくまぶして一時間ほどおく。途中で全体をかき混ぜる。塩の量は食べてみて浅漬けぐらいが目安です。

1時間後にはきゅうりからたくさんの水分出てくるので水で洗わずそのままギュッギュとおにぎりをにぎるように水分を搾ります。

(参考までに→今回は2キロのきゅうりから600ccの水分が出てきた)

大きな鍋に★の調味料を入れ沸騰させます。

火を消してから、搾ったきゅうりを入れまんべんなく浸かるように混ぜ1～2時間そのまま放置します。

火を消してそこへ千切りにした生姜ときゅうりを戻します。

完全に冷めるまでそのまま蓋をせず放置すること数時間！

完成です！炊きたてご飯といただきましょう♪

チャック付袋やタッパーで保存します。
このまま冷凍→解凍で１年中いだだけます。しかも食感や風味はそのままッ！