チキンにフォークで穴を開け、塩・黒こしょうをすりこむ。

野菜をひとくち大にカットする

オリーブオイルでにんにくを皮付きのまま熱し、かおりをうつす。

チキンを皮面から弱火でこんがりきつね色に焼く

反対側も焼き、色目がついたら、じゃがいも、セロリ、エリンギをくわえて、紹興酒も加える。

フタをして弱火で15分くらい蒸し焼きにする。

塩コショウレモン汁で味付けする。