カブは、葉を切り離し、１／８のくし切りに。葉は３～５ｃｍの食べやすい長さに切りそろえておく。

お湯を沸かし、葉意外のカブを、さっと茹でておく。※１分程度で。温めるだけのイメージ。

ミジン切りにしたニンニク、アンチョビと、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけて、じっくり香りを通す。

オイル全体に香りが移ったら、カブの葉→茹でたカブの順に入れて、ザっと混ぜ合わせて、塩・粗引きコショウで味を調える。