鉄板に、オーブンシートをひいて置く。

牛乳はあらかじめ温め、卵は常温にもどし、オーブンは180℃に余熱して置く。

【共立て】
ボウルに卵を割り、ハンドミキサー低低でほぐしす。

【湯せん】
1を40℃くらいに温めた鍋のお湯に、ボウルを湯せんにかけながら、ハンドミキサーを高速にして混ぜる。

ふわふわっとしてきたら、砂糖を2～3回に分けながら混ぜる。

白っぽくなり、ハンドミキサーで文字がかけるぐらいになったら、湯せんからはずし、氷水のボウルをひく。

ハンドミキサーを低速にし、きめを整えながら、混ぜる。

ボウルに、米粉、抹茶をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

粉が混ざったら、油、温めた牛乳、バニラエッセンスをいれ、全体を均一に混ぜる。

空気を抜いたら、カードで生地の表面を平らにし生地の表面に、霧をする。

180℃で10分～15分焼く。
竹串に生地がついてこなければＯＫ！！

生地を冷ます。
粗熱が取れたら、軽くラップをして、乾燥を防ぐ。

【生クリーム】
生クリームに、砂糖、バニタエッセンスを入れ混ぜ、使用直前まで、冷蔵庫に入れる。

【砂糖水】
水に砂糖を入れ、よく混ぜ、砂糖を溶かす。

生地に新しいオーブンシートをあて裏返し、敷き紙をそっとはずし、はがした敷き紙を再びあて、裏に返す。

手前をオーブンシートごと持ち上げ、1段階気持ち小さめに丸め込む。

オーブンシートを巻きすのようにしながら、しっかり巻いて行く。