＊あこ酵母＊基本の食パン
発酵時間が長い為、発酵熟成の
旨みがでて美味しい♪
自然な美味しさの食パンです
このレシピの生い立ち
あこ酵母の食パンです。
アプリでひらく作り方
- 1
生種はかき混ぜてから計量スプーンでパンケースに入れる。
生種→水→粉→砂糖→塩の順で入れる。
-
- 2
ホームベーカリーに「天然酵母コース」がある場合⇒「食パン」を選んでください。
ＨＢにお任せして焼いてください -
- 3
焼きあがったら、すぐにパンケースから取り出し網の上であら熱をとる。
天然酵母の良い香りが…
-
- 4
「天然酵母」コースが無い場合は、ＨＢで捏ね、作業台に取り出し一まとまりにしてボウルに入れビニール袋をかぶせ、1次発酵
- 5
[1次発酵]
25度～28度の常温で8時間～9時間（2.5～3倍に膨らむ）
冬場は12時間くらいかかりました。 -
- 6
[分割]2等分に分割、きれいな面を出して丸めビニール袋をかぶせて
[ベンチタイム]
30分休ませる -
- 7
[成形]手で生地を平らにして（ガス抜き）麺棒で長方形に伸ばし、奥と手前3分の1ずつ折る。向きを変えてクルクル巻く
- 8
バターを薄くぬった型に⑦とじ目を下にして並べて入れる。ビニールをかぶせて[2次発酵]2時間～3時間
- 9
[焼成]
型の8分目になればふたをして170度に予熱したオーブンで10分焼き200度に上げて20分焼く。 - 10
焼き上がりは型からはずし、網の上で粗熱を取る。
コツ・ポイント
※捏ねの作業…酵母がデリケートなので台に叩きつけたりはしない。
つくれぽ
つくれぽをくださった方々ありがとうございます♡久しぶり（３年ぶり）にキッチンに戻ってきました。我が家も高校１年の息子、小学６年の娘と成長し、今年の５月に家族ポン太（ポメラニアン♂）が増えて賑やかになりました。
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