卵が浸るくらいの湯を沸かし、酢を適量入れ、冷蔵庫に入れておいた卵をそっと入れる。7分半茹でる。

①が茹で上がったら、氷水に一分浸す。【浸し地】の材料をひと煮たちさせる。

卵の殻をむき、保存容器に並べ、熱々の【浸し地】を注ぐ。

キッチンペーパーをかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存してください。丸一日置いたら出来上がり♪

使用したのは丸新本家のだし入り白しょうゆ。鰹、鯖、昆布、椎茸の4種類の風味豊かなだしとすっきりとした上品な味が特徴です。