(チーズムース)
生クリームを泡立てて冷蔵庫で冷やしておく

ボールにクリームチーズ、砂糖を入れ混ぜる

卵黄を加え混ぜる

氷水でふやかした板ゼラチンをボールに入れ、3をひとすくい入れ湯煎で溶かす

4を3に戻してよく混ぜる

泡立てておいた生クリームを加え混ぜる

カップに均等に入れ、平らにしたら冷蔵庫で冷やす

(フランボワーズムース)
ボールに氷水でふやかした板ゼラチンとフランボワーズピューレを1/3程入れ湯煎で溶かす

残りのピューレも入れよく混ぜる

生クリームを加え混ぜる

別のボールで卵白と砂糖でメレンゲを作る

11を10に2回に分けて入れ、よく混ぜる

チーズムースの上に入れ、平らにし冷蔵庫で冷やす

冷えたらお好みでピューレとナパージュを合わせたものを表面に塗る