レンコンとろ~り、エビぷりっ☆蓮根饅頭
RESTORE @cook_40170831
素材の味を感じる優しい味です。
蓮根のとろ~と、エビのぷりっ、枝豆のつぶの触感と香りのアクセントのマッチングがうま~☆
このレシピの生い立ち
お店で食べた枝豆入りの蓮根饅頭が忘れられなくて、味を頼りに再現しました☆
レンコンとろ~り、エビぷりっ☆蓮根饅頭
素材の味を感じる優しい味です。
蓮根のとろ~と、エビのぷりっ、枝豆のつぶの触感と香りのアクセントのマッチングがうま~☆
このレシピの生い立ち
お店で食べた枝豆入りの蓮根饅頭が忘れられなくて、味を頼りに再現しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
表示の分量はこのくらいです☆
結構多めですが、お弁当にも入れられるしあっという間になくなります＾＾ -
- 2
●枝豆はゆでてさやから出しておく。
●蓮根は皮をむき、酢水につけてすりおろす。
●ねぎはたっぷり小口切り。 - 3
●エビは背ワタをとり粘りが出るまで包丁でたたき。
②③の全てと片栗粉と塩コショウを加えて混ぜる。 -
- 4
食べやすく丸めた種をフライパンで少したっぷり目のサラダ油を熱し、中火で揚げ焼きのように裏表こんがり焼き色がつくまで焼く。
-
- 5
分量分全部焼きあがったらこのくらいの量になります☆
-
- 6
あんをつくります。
もちろんお醤油・みりんでつくってもOKです＾＾
我が家ではこの３倍濃縮のだしつゆをを使います。 -
- 7
水２００ccで濃縮だし３０~５０ｃｃくらいを薄めて、煮立ったらほぐしたかにかまを加え、さらに水溶き片栗粉でとろみをつける
-
- 8
とろみのついたあんを⑤にかけたら出来上がり☆
-
コツ・ポイント
個人的にはエビの分量はあまり多くない方がとろとろで好きですが、蓮根は結構お高いのでエビが多いとかさ増しにもなるので良いです。エビを桜エビで代用してもおいしいですよ~☆
あと、以外に一度冷めたものをレンジで温め直したほうがおいしいのです＾＾
つくれぽ
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