お家で作るフランクフルトパン
菓子パンのアレンジ
このレシピの生い立ち
アレンジ方法の覚え書きです。
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- 1
基本のバターロール生地（一次発酵まで）を10等分（約50g）に分割し丸め、濡れ布巾をかけて約15分寝かせる。
- 2
■フランクフルト用
丸めた生地を丸く伸ばし、三つ折りにし、継ぎ目を下にする。 -
- 3
（2）の生地を長く伸ばし、串つきウインナーに巻きつける。
巻き初めは少し二巻き目の生地で押さえ、巻き終わりは折り込む。 -
- 4
35℃で約35分～40分、二次発酵させる。
- 5
オーブンを200℃に予熱。
- 6
全体に溶き卵を塗る。
- 7
真ん中に縦に深めにハサミで切り込みを入れマヨネーズをしぼり、ケチャップ。
-
- 8
200℃で約10分焼く。
コツ・ポイント
生地を引っ張って巻くと二次発酵したときに外れてしまいます。
生地をしっかり伸ばすようにしてください。
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