切干大根は10分ほど水に浸けて戻し、水気をよく切る。

小鍋にスライスしたにんにく、とうがらし、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたら切干大根とスライスしたブラックオリーブ、トマトピューレを加えて中火で軽く煮る。

水分が少なくなってきたら、塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。