オーブンを165度に余熱開始。

深めのオーブン型にココット型を並べておく。

まずカラメルソースをつくる。鍋に砂糖と水を入れ、強火でお好みの茶色になるまで熱し、火からはずして熱湯を一気に加える。

ココット型に均等に流し込み、冷ましておく。

次にプリン液をつくる。耐熱容器に砂糖と牛乳をいれ、電子レンジで一分程度加熱し、砂糖を溶かす。人肌になるまで冷ましておく。

ボールに卵をやさしくときほぐし(激しく泡立てないよう注意）、そこに４と残りの材料をすべて入れる。

目の細かい網で数回こしてから、ココット型に流し込む。

オーブン型にぬるま湯を1−2cm注ぎ、アルミ箔をかぶせてオーブンで約40分焼く。

出来上がったら冷蔵庫で数時間冷やす。