バジル風味のベーコンチーズブレッド
たろぶー @cook_40168652
バジルのいい香りが漂いますよ〜。回りはカリッと、中はふんわり、もっちりの生地です。
このレシピの生い立ち
大量に作ったジェノベーゼソース。パンに練り込んだらおいしいかもと思って。
バジル風味のベーコンチーズブレッド
バジルのいい香りが漂いますよ〜。回りはカリッと、中はふんわり、もっちりの生地です。
このレシピの生い立ち
大量に作ったジェノベーゼソース。パンに練り込んだらおいしいかもと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
☆を混ぜ、30度に温めます。ボールに強力粉、塩、砂糖を入れて泡立て器でグルグル混ぜます。◎を別に混ぜておきます。
- 2
①のボールに◎のイーストとあたためた☆、ジェノベーゼソースを加え、ゴムべらで混ぜます。
- 3
生地がまとまったら、ボールから出して捏ねます。生地が手に付かなくなったら丸めてボールに入れて、二倍になるまで一次発酵。
- 4
一次発酵が終わったらフィンガーテスト。ガス抜きして、生地を二分割し、丸めます。乾燥に注意してベンチタイム20分。
- 5
ベーコンを１cm幅、チーズを１cm〜5mm角に切ります。生地を10×15cmの長方形にのばします。
- 6
のばした生地にブラックペッパーをひき、ベーコンとチーズを広げ、巻き込み、とじめをしっかりとじて、型に入れます。
- 7
40〜60分二次発酵。二倍になったら190度に余熱したオーブンで30分焼いて出来上がり。型から出し、冷まします。
コツ・ポイント
ジェノベーゼの水分・塩分がそれぞれ違うと思うので、加減して下さい。私の型は100均のステンレスのもので、オーブンシートを敷いています。オーブンは電気オーブン、強力粉ははるゆたかを使用しました。
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