なすはさいの目に切り、しばらく水に浸けておく。いんげんは茹でるかレンチンして2cm位に切る。

ちくわは縦半分に切り、横にして5mm幅位に切る。

ボールに小麦粉と水を混ぜて衣を作り、水気を切った1のなす、いんげん、ちくわ、コーンを加えて混ぜる。

160℃に温めた油で、海苔に3をのせて揚げる。しばらくすると具材がくっついてひっくり返せるようになる。

なすに火が通ったらできあがり。
抹茶粉と塩を混ぜて抹茶塩を作り、適量つけていただきます。