エビの下ごしらえ
殻をとって、塩もみ、お酒でもんでおきます

じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは長細く切り、電子レンジで三分ほど加熱しておきます

アスパラガス
下の部分は皮を剥き、塩茹でしじゃがいもの長さに合わせて切っておきます

ごま油をフライパンにしき、輪切りにした鷹の爪・ニンニク・生姜を加え温めます

フライパンを温めている間に、エビを片栗粉にまぶし、フライパンに入れて両面を焦げ目がつくまで焼きます

エビに火が入ったら、エビを取り出し、じゃがいもとアスパラガスをいれ炒め、塩コショウを。

野菜に火がはいったら、エビを戻し、オイスターソースとマヨネーズを加えさっと和えます。

足りなければ塩コショウ、レモンを加えて完成です。