鮭を茹でて、骨と皮を取りほぐす。玉ねぎはみじん切り、ジャガイモはレンジで柔らかくしマッシャーでつぶし塩コショウをする。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎと小麦粉を炒める。しんなりしたら、豆乳を入れ弱火で混ぜながらポテッとするまで煮詰める。

２にコンソメを入れ、１の鮭とジャガイモを混ぜる。バットに移し冷蔵庫で３０分程ねかす。

天ぷら粉と水を混ぜる（天ぷらを作る時より少し濃いめに）。

３を好みの形にまとめる。４、パン粉の順に衣をつけて、こんがりと揚げる。