小鍋に卵を入れかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら火を極弱火にして12分位茹でて固茹でたまごを作る。

茹だったら冷水でさまし殻をむく。水の中だと剥きやすい。

☆ここからがポイント☆黄身と白身に分けて、黄身はよく潰して白身はフォークで粗く(普通のﾀﾏｺﾞｻﾗﾀﾞ位に)潰す。

黄身に☆を入れ、ペースト状によく混ぜる。そこに白身を入れ混ぜる。塩・こしょうで味を調えて青のりをふる。