①モヤシを茹でてから冷水にさらし、布巾を使って水気をよく絞る。味を見ながらごま油とおろしにんにくと調味料を入れる。

②ほうれん草を茹でてから冷水にさらし、5センチ程に切り、布巾を使って水気をよく絞る。 味を見ながらすりゴマと塩を入れる。

③アク抜きしたぜんまいを5センチ程に切り、鍋におろしにんにくと調味料を入れ、弱火で味を染み込ませる。

④牛肉に火を通し、調味料を入れて弱火で味を染み込ませる。

⑤大根とにんじんを細くすりおろし塩で揉む。冷水にさらして水気をよく絞り、調味料と種を取って輪切りにした鷹の爪を入れて揉む

⑥玉子を中火で切るように混ぜながらふんわり焼く。