蓮根は５㎜の厚さに切り、酢水（分量外）でアク抜きをします。
その後、キッチンペーパーでしっかり水気を取っておきます。

舞茸は食べやすい大きさに分けておきます。
水菜は２㎝の長さに切ります。

豚肉は塩、コショウをし、２～３㎝幅の棒状に切ります。
○を混ぜ合わせておきます。

乾いたボールに片栗粉を用意し、蓮根、舞茸、豚肉を順に入れて全体にまぶします。
余分な粉はしっかり落とします。

油を１８０度に熱し、少量ずつ揚げていきます。

フライパンに○を入れ火にかけます。ふつふつと軽く沸騰させアルコール、酸味が飛んだところで揚げた材料を入れ、よく絡めます。

ご飯に水菜、白ごまを混ぜ合わせて器に盛ります。

ご飯の上に具を汁ごと盛って頂きましょう♪