水菜は３～４センチ位に切ります。玉ねぎは薄くスライスします。

ボウルに天ぷら粉、冷水を入れて混ぜ、水菜と玉ねぎ、桜海老をさっくり混ぜます。

フライパンに揚げ油を１センチ程入れて熱します。

170度位になったら、２をテーブルスプーン１杯ずつ４枚分、油におとします。

下側が固まったら、ひっくり返します。※固まるまで触らない。

両面軽く焼き色がつくくらいに上がったら、火を止めて油からひきあげ、キッチンペーパーを敷いたお皿に一度おきます。

焼き海苔１枚を４等分に切ります。

切った焼き海苔の中央にそれぞれテーブルスプーン１杯分（約20ｇ）ずつごはんをのせます。

めんつゆをお湯で割り、天つゆを作ります。ごはんの上に天つゆをティースプーン１杯分ずつかけます。

ごはんの上にかき揚げ天を１個ずつのせて完成です。