キャベツの葉を破かないように４枚剥がし、しんなりとするまで茹で、ザルにあげて冷ます。
芯の部分を削ぎ切り、厚さを均一に。

ほうれん草は4cmずつ、人参は一口大に、スープ用玉ねぎは薄切りに切る。しめじは石づきを切り落としておく。

ほうれん草・しめじはさっと茹で、ザルにあげて水気を切っておく。

ロールキャベツ用玉ねぎをみじん切りにする。

ボールに、挽肉・④の玉ねぎ・卵・ロールキャベツ用牛乳・パン粉を入れ、塩コショウを振ったのち、粘り気が出るまでこねる。

⑤を４等分し、キャベツで包む。葉の固定はパスタ(分量外)がオススメです。もちろん、楊枝などでもOK。

深鍋にバターを溶かし、②の玉ねぎをさっと炒める。

玉ねぎが炒まったら、⑦に小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

⑧に牛乳を入れ、煮立たせる。

鍋が煮たったら弱火にし、コンソメ・人参を入れる。

コンソメが溶けたら、⑥のロールキャベツを入れ、15分ほど煮込む。吹き零れに注意！

鍋に③のほうれん草・しめじを入れ、更に2〜3分ほど煮込んで出来上がり！