梅干しと茄子と小いわし
きじまさんは　あじを使っていました

梅干しを種と実に分けます

日本酒と本みりんと梅干しの種を入れて沸騰させます
きじまさんは　煎り酒（いりざけ）と言ってました

アルコールが飛びましたら　水と醤油を入れて沸騰させます
そのあとボールに移します

粗熱が取れたら　梅干しの実を加えます

玉ねぎのスライスを加えて混ぜます

茄子の素揚げ
皮から揚げると色が綺麗だと言ってました。

茄子　油を切ったら
つけ汁に加えます

こいわし　内臓と頭を取り　天ぷら粉で揚げます

こいわしの天ぷら
熱々のうちに　つけだれをかけてお食べください