お米を研いでざるにあげとく。

栗を洗い水に浮いたのは省き是は茹でて食べる。平気なのをステンレスのボウルに栗を入れ、ひたひたにポットの湯を注ぐ。

手が入れられる位になったら、切れ目を入れて手で鬼皮を剥く。渋川はクリクリ坊主２で薄く薄くはぐと綺麗に向ける。

ひたひたの水で剥いた栗を3分茹でる。
内窯にお米、水、をいれ酒の分を引く。引いたら酒をいれる

昆布茶、塩を加えよく溶かす。栗を平らに入れてスイッチオーンっ。