玉ねぎ・ﾆﾝﾆｸはみじん切り
トマトは湯むきしてタネを取っておく。
パプリカは縦５㎜ほどに切っておく。

海老は背ワタを取り、
貝類は砂抜きしておく。

小鍋に水４カップを火にかけ、
沸騰する手前でサフランを入れる。
沸騰したら砕いたブイヨンを入れ、スープを作っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカをサッと炒め、取りだしておく。

同じフライパンで魚介類を炒め塩を振り、取りだしておく。

同じフライパンに再度オリーブオイルを熱し、ﾆﾝﾆｸ・玉ねぎを透き通るまで炒める。

湯むきしたトマトを加え、トマトを潰す様に炒める。水分がなくなったらお米と白ワインを加えて、米が透き通るまで炒める。

３で作った温かいスープをザ―っと入れ、塩ひとつまみを振り軽く混ぜたら魚介類を並べ、蓋をしないで中火で１０分。

アルミホイルを被せ、その上から蓋をして弱火でさらに１０分。

パプリカを並べ、弱火で５分。

蓋をしたまま５～１０分蒸らします。

胡椒・レモン汁・バターなどをお好みでかけて…完成。