鶏皮は5㎜幅の細切りに、長ネギは4〜5㎝長さの千切りにする。梅干しは種を取り、包丁でよく叩く。

熱湯に塩を適量入れ、鶏皮を入れて3分茹でたら、ザルにあける。

鶏皮・長ネギ・梅肉・味ぽんをよく混ぜ合わせ、器に盛り出来上がり。