油揚げは包丁の背かで軽くたたくか、すりこぎ棒をころがしてから２つに切り、袋状にひらきます。いなり寿司のお揚げの要領です。

バナナは皮をむいて輪切りにし、塩をふります。
酒粕は板状ならそのまま、かたまりなら指でつぶして平たくします。

油揚げの内側に２の酒粕を敷き込むように入れ、バナナも入れたら袋の口を楊枝でとめます。

熱したノンスティックのフライパンに３を入れ、焦がさないよう弱火から中火で両面を焼きます。

油揚げから油がにじんできて、中にも火が通りはじめたら、フライがえしを使って油揚げを軽くフライパンに押しつけます。

ひっくり返して反対の面も押しつけます。外側が両面パリッとして、中にもしっかり火が通ったら出来上がりです。

楊枝をはずし、２つに切って盛りつけます。