ボウルを湯煎から外し、卵黄を1個ずつ入れその都度泡立て器でよく混ぜる。

ツヤのあるチョコレートベースに牛乳、ラム酒、振るったココアの順に加え粉気はなくなるまで良く混ぜる。

別のボウルに卵白を用意し、最初は低速でほぐしてから高速に切替、砂糖を2〜3回に分けて加える

写真のように、しっかりと角が立つよう周囲部分も中央に向かって良く撹拌する。

メレンゲを3回に分け4の生地に混ぜる。最初2回はしっかり、最後はゴムべらで泡を消さず生地の色ムラがないようにさっくりと！

オーブンシートを敷いたケーキ型に、水気を切った黒豆をまんべんなく並べる。

ケーキ型に生地を流し込み、軽く上をならす。焼く前に2度ほどトンと落とし、生地を平らにする。

170℃（ガスは160℃）に予熱しておいたオーブン上段で、30分焼く。
竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。

型から取り出しシートを外し、ケーキ台に乗せ完全に冷ます。冷めたら皿に移して、粉砂糖を上から茶こしで振る。

好きな大きさに切り分け召し上がれ♪
焼き立てより一日置くと、さらにコクが出手美味しいです。