豆乳を火にかけ、沸騰直前で止めてお酢を入れ混ぜる。

ふわふわと固まってくるまで３〜４分待つ。

ザルに移してキッチンペーパーをかぶせて30分そのまま寝かせる。
（本当はザルに布を敷き、こしてくるんでおくのがベター）

２にひき肉とハーブソルト･粉チーズをふり、
小判型に整形し小麦粉をまぶす。
つながらなかったら、パン粉を足してください。

フライパンに5ｍｍほど油を敷き、
こんがり、カリッとするまで焼きながら揚げる。