ジャガイモは食べやすい大きさに。
玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って太目に。生姜はみじん切りか千切りに。

鍋に油少々をひいて（胡麻油でも）生姜を入れてから火にかける。香りが出てきたら鶏挽肉を入れて白っぽくなるまで炒める。

ジャガイモと玉葱を入れて全体に油が回るように炒める。

鍋に水と酒を入れ1煮立ち。塩を半分入れて味を見て足してください。料理酒にも塩分が在るので味見は必ずしてください。

落し蓋をして味が馴染むまで15～20分くらい弱火でコトコト。

仕上げに柚子胡椒をお好みで加えて出来上がり。