キノコ類（写真：しいたけ、しめじ）は細か＆薄くなり過ぎないように準備します。（注：洗わずに）

炒める直前にオリーブ油を回しかけます（＊少量の油でＯＫです！）

フライパンに油を適量熱し、キノコをなるべく平らになるよう入れ、中火でそのまましばらく動かさず（ポイント①）にします。

焼色を見て、しっかり焼き目が付いていれば丁寧に返して（ポイント②）同じようにうなるべく動かないようにして焼付けます。