卵は固ゆでにし、大きめの粗みじん切りにする。タマネギはスライスする。

鍋にバターを溶かしてタマネギを炒め、小麦粉を入れる。弱火で炒めたら、牛乳を少しずつ加えていく。

６等分し、小麦粉をつけながら手で俵型に成形する。全体に小麦粉をまぶす。

小麦粉を水で溶き（ホットケーキの生地くらいのかたさ）、タネ全体につける。さらにパン粉をまぶす。

中温に熱した油でキツネ色になるまで揚げる（衣がいい色になったらOK)。